猪头肉是很多人喜欢吃的一种美食，猪头肉应该如何制作呢，首先将冻猪头用清水将表面擦洗干净，再用镊子将表面的毛根八区。猪头的反面朝上，用劈头机或砍刀将头从中间部位一劈两半，然后进行清洗修整。
经过皮瓣的猪头再擦去表面的污垢，割下淋巴结，修去多余的执法，放入净水中冲洗干净。收入透水的食品周转箱中历尽水分。多余的半成品转入冷藏库备用。
腌制成熟的标志是猪头脸皮这周，瘦肉面呈红色，刀割深层与表面颜色一致。将猪头从汤中逐个捞出，整齐的排放在不锈钢盘中，底面朝上冷却，直到全部汽锅，摊在操作台上稍作冷却，即可拆骨。
